Súp Vi Cá ( 6 phần ăn)

Nguyên liệu:

• 110g vi cá
• 4 tai nấm đông cô (đường kính khoảng 2 đốt ngón tay)
• 1 ức gà khoảng 350g
• 1l nước hầm gà (nấu 1kg xương gà với 2l nước trong vòng 2 giờ)
• 1 muỗng cà phê nước tương đậu nành
• 1.5 muỗng cà phê muối
• 1/8 muỗng cà phê tiêu trắng
• 2 muỗng canh bột bắp
• Gừng, rượu trắng

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm vi cá trong nước có pha gừng và rượu trong 8 giờ hoặc qua đêm. Đổ nước ngâm, rửa sạch lại vi cá bằng nước lạnh và để ráo

Bước 2: Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 30 phút. Cắt bỏ cuống nấm, thái sợi, càng mỏng càng tốt.

Bước 3: Thịt gà bỏ xương và da. Cắt thành từng miếng, sau đó thái sợi (hoặc có thể xé sợi)

Bước 4: Đổ nước hầm gà, vi cá, nước tương, muối và tiêu nấu đến khi sôi, giảm lửa, nấu không đậy nắp trong 30 phút. Thêm gà, nấm, và hỗn hợp bột bắp vào khuấy đều cho đến khi súp hơi sệt. Tắt bếp, thưởng thức ngay.